提及白酒酿造，多数普通人都会不自觉将其与古老而又神秘的技艺联系到一起。的确，白酒是中国传统文化与智慧的结晶，从人类最初发现自然发酵酿酒，到现如今总结出完整科学体系的酿造技艺，白酒的酿造在历史的长河里已经走过了上千年的历史，并已成为全世界人类共同的文化遗产。

　　12月19日，一场别开生面的白酒酿造技艺“巅峰对决”——2016年“泸州老窖杯”劳动榜样酿酒技能电视大赛总决赛在酒城泸州上演，来自泸州老窖的技艺传承者在大家的见证下，为观众奉上了一场国酿神技的展示和比拼。

　　泸州老窖酿酒技能大赛延续了多年来形成的打擂传统，由当年技艺比拼中的冠军获得者与上一年度擂主进行技艺对垒，现场主要进行上甑、摘酒等泸州老窖酒传统酿制技艺的核心工艺比拼。

　　回马上甑、轻撒匀铺、看花摘酒......比拼过程中，上一届擂主黄勇和今年的挑战者张鲲联袂为现场观众展现了高超的酿酒技艺。双方所展示的每一个技艺环节、每一路酿造招式，在比赛中都如同金庸笔下武林高手的顶级绝学，被施展得淋漓尽致，令现场观赛嘉宾连连称奇。

　　最终，通过数轮的比拼，张鲲战胜了黄勇，获得了本年度的总冠军。

　　活动中，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，党委副书记、纪委书记、工会主席江域会等公司高管悉数亮相，见证了整场比赛，并为个人总冠军及团队颁奖，体现出了泸州老窖公司上下对于酿酒技艺传承的高度重视。

　　颁奖结束后，刘淼董事长在现场的讲话中谈到：440余年的历史延续，680余年的技艺传承，让泸州老窖完成了从明清时期36家古酿酒作坊向国有大型骨干酿酒企业的历史性跨越。泸州老窖人将“天地同酿、人间共生”的企业哲学融入了自己的工作当中，继续传承祖辈留下的文化遗产，发扬精益求精的“工匠精神”，创造“浓香鼻祖”的新的传奇。

　　中国白酒的酿造被誉为世界上最独特的酿酒技艺，而泸州老窖酒传统酿制技艺更是凭借自然发酵、手工酿制、洞藏陈熟等复杂的工艺环节，成为中国白酒酿造工艺的集大成者和典范。

　　作为历史最为悠久的酿酒“门派”，泸州老窖酒传统酿制技艺的历史发展可追溯到元代。自公元1324年，郭怀玉发明“甘醇曲”以来，泸州老窖酒传统酿制技艺共历经23代，传承了600余年，已形成了包括泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒酿造、原酒陈酿、勾调尝评等在内的多方面成熟技艺，技艺发展至今已日臻化境，并于2006年入选首批国家级非物质文化遗产，成为中国白酒酿造技艺的传承代表。

　　传承即是对传统最好的保护，不断使用便是为古老技艺不断注入新鲜活力的过程。为了让泸州老窖酒传统酿制技艺得以继续延续和发扬，直至今日，泸州老窖都使用传统纯正的工艺来酿造泸州老窖酒，而技艺也通过师徒间的口传心授而一代代地传承。

　　据悉，2016年是泸州老窖酒传统酿制技艺入选国家首批非物质文化遗产十周年，同时也是1573国宝窖池群被评为全国重点文物保护单位二十周年。过去，泸州老窖在非遗保护方面做出了不遗余力的努力，通过举办传统酿酒技艺的展示比赛正是出于更好地保护、传承中国传统文化，弘扬工匠精神的目的，让更多的国人关注到白酒酿造这一中国传统手工艺的发展现状。

　　民族的便是世界的。泸州老窖相信，伴随中国文化在世界范围内的崛起，作为中国传统文化精髓之一的酒文化，也将受到越来越多的国际关注，而在这一过程中，泸州老窖将在物质文化与非物质文化遗产保护之路上一如既往地做出贡献。